■京都府の地鶏

京地どり

♂シャモ
♀横斑プリマスロック（♀）×名古屋（♂）

京地どりとは？

在来種由来血液100％の日本で生まれ育った鶏。水質に定評のある美山川の水と、雛の時から無薬･麦系主体の完全自家配合の飼料で、原材料から把握する事により、飼料を口にする事が出来るレベルまで安心を追求。
豊かな自然環境で長期間平飼いする事により、しっかりとした味とキュッとした歯ごたえがあります。
また、特徴ある白い脂は、アク･臭みが少なくサラッとしており、料理に使う他の素材の色や味を邪魔することがありません。

引用:j-chicken.jp

　「京地どり」は、生産者が１戸になったこともありましたが、平成２６年には３戸となりました。現在は、各生産者が独自の飼育方法で生産しているため、生産者ごとに味や肉質に違いがありますが、生産者どうしの交流もでき、より高い品質を追求しているところです。

引用:kyoto.jp